漫谈“漫咖啡”

2013_4_17

作者:王雅妮

提到韩国,你会想到什么?韩剧、《江南style》、韩流,现在还必需加上咖啡店。不知从几时起,星巴克成为了咖啡店的代名词,提到咖啡店,我们首先想到的一定是星巴克。星巴克自1999年进入中国市场以来,已经在中国的50多个城市拥有700余家门店。当我们都快对这些星巴克式的全球连锁咖啡店产生审美疲劳时,漫咖啡(maan coffee)— 一家韩资餐饮企业旗下的连锁咖啡店,仿佛一夕之间出现在我们周围。与星巴克式的传统连锁咖啡店不同,漫咖啡打造了具有其独特“漫元素”的咖啡店模式。

相信不少人和我一样,第一次走进漫咖啡很大程度上是源自好奇心,好奇传说中的漫咖啡到底是一家怎样的咖啡店?

元素一:环境

柔和的照明、复古的灯饰、木制的桌椅、绿植的围绕。三五好友聚在一起享受轻松的聊天时光,或者独自一人喝咖啡、看书、上网、放空自己…,温馨舒适的氛围是漫咖啡留给我的第一印象。漫咖啡创始人辛子相说:即使这些室内装饰的前期投资不菲,但每家新开店也基本能在一年之内收回期初投入,一般的咖啡店要花上2-3年的时间。

元素二:新鲜制作的食物

在漫咖啡除了各式咖啡以外,还提供现场制作的花式松饼和三明治,既保证了食物的新鲜品质,又提升了咖啡店的客单价,一举多得。

元素三:送餐服务

与星巴克点单后就地等餐的做法不同,漫咖啡提供专门的送餐服务。客人点单后,会得到一只玩具小熊作为餐牌,服务员根据小熊的颜色和服饰进行配送,此举既为客人提供了送餐服务又吸引了眼球。又有多少客人不是为了小熊餐牌而来呢?

漫咖啡自2010年年底进驻北京,3个月之内在人民大学开了第一家分店,开业一个月上座率达到85%。截止目前,在全国的门店数量为23家,门店范围包括北京、上海、广州、太原、哈尔滨、沈阳、大连、福州等地。漫咖啡声称在不久之后将将目前20多家门店扩张到200家,但随着门店数量的快速增长,人员培训、服务、产品质量、创新等问题将接踵而来,如何延续其原有的运营品质,这是摆在漫咖啡面前的一道难题,不知漫咖啡将如何找到解决之道。

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